Предпазни мерки при консумация на гъби
Jul 25, 2021
1. Хората, които са алергични към гъби, не трябва да ги ядат. Гъбите също могат да станат алергени. Ако сте алергични към гъби, яденето на гъби може да причини зачервяване и подуване на кожата, честа диария, лошо храносмилане, главоболие, възпалено гърло, астма и други алергични симптоми. Следователно такива хора също трябва да избягват да ядат гъби. .
2. Гъбите са хлъзгави и не трябва да се ядат от тези с диария. Хората, които страдат от стомашно-чревни заболявания и чернодробна и бъбречна недостатъчност, не трябва да ядат гъби, тъй като гъбите съдържат вещество, наречено хитин, което затруднява храносмилането и усвояването на стомашно-чревния тракт.
3. Не'не яжте гъби, събрани от дивата природа, за да избегнете отравяне, когато ядете отровни диви гъби.
4. Гъбите съдържат натриев глутамат. Когато готвите гъби, не ги слагайте в горещ съд, а добавете, когато ястията са на път да излязат от тенджерата. Тъй като натриевият глутамат се превръща в натриев пироглутамат, когато температурата е по-висока от 120°C, той е вреден за човешкото тяло след хранене и трудно се отделя от тялото.
5. Не е препоръчително да добавяте MSG и пилешка есенция при готвене на гъби. Всичко това са подобрители на свежест, а храни като гъбите съдържат съставки умами. Съдържащият се в гъбите натриев глутамат също има солен вкус. Ако MSG се добавя към храна за готвене, сол трябва да се добавя по-малко.
