Изплакване и готвене на осолени гъби

Суровините на осолените осолени гъби трябва да се изплакнат многократно след дезинфекцията им, за да може да се елиминира целият натриев сулфит на повърхността. След като изплакнете, сложете гъбите в тенджерата и добавете вода и сол за варене. Най-добре е предварително да смесите ядливата сол, за да направите горчивина. Бирката може да се приготви в тенджера пет до шест пъти предварително и след това да се извади, за да се сварят гъбите, така че сварените гъби да имат по-добър вкус и цвят.