Как да си направим саламура гъби

Много хора знаят най-известния специалитет от осолени гъби в Китай, но не знаят как се мариноват осолените гъби. За да повиша разбирането и разбирането на хората за осолените гъби, днес ще дам специално въведение в методите за мариноване на осолени гъби. .

1. Преработка на осолени саламура гъби

Ако искате да мариновате осолени гъби, след като вземете пресни гъби, трябва незабавно да ги измиете с разтвор на натриев сулфит, да измиете мръсотията по повърхността на гъбите, да ги накиснете в този разтвор за повече от една минута, да ги извадите, и след това ги сложете в кофата. , След това добавете вода за накисване и след това преминете към следващата стъпка от накисването на гъбите.

2. Изплакнете и гответе осолени саламура гъби

Суровините на осолените осолени гъби трябва да се изплакнат многократно след дезинфекция, за да може натриевият сулфит на повърхността да бъде напълно елиминиран. След като изплакнете, сложете гъбите в тенджерата и добавете вода и сол за варене. Най-добре е предварително да смесите ядливата сол, за да направите горчивина. Бирката може да се приготви в тенджера пет до шест пъти предварително и след това да се извади да се сварят гъбите, така че сварените гъби да имат по-добър вкус и цвят.

3. Охлаждане и варене на саламурени гъби

След като пресните гъби се сварят в тенджерата, те трябва да се извадят за охлаждане. Най-добрият начин е да ги поставите в студена вода, за да се охладят. Изчакайте, докато ръцете усетят, че гъбите нямат температура и след това ги извадете за пресяване. Отстранете деформираните и откъснати гъби. Останалите гъби могат да бъдат директно опаковани в кофи и след това добавени със 100% лимонена киселина, запечатани и саламурените гъби са завършени.